Extensores

Novedosas formulaciones homogéneas.

Diseñadas para la sustitución parcial de pasta de ave y aplicable en la elaboración de jamones, salchichas, chuletas, pierna española y otros productos cárnicos.

Ponemos calidad a su servicio.
Cuidamos cada uno de los productos que ponemos a su disposición.
Elegimos cuidadosamente cada uno de los ingredientes para su elaboración.
Ofrecemos una variedad de extensores y también una gama de colores.
Ofrecemos un ahorro en la elaboración de sus embutidos.

38686988 - assorted meat products including ham and sausages.

Chorizo

Chuleta

Jamón

Hamburguesa

Carne fresca

Pollo

Salchicha

Pierna española

Konjac

Tocino

CHULETA, PIERNA ESPAÑOLA Y TOCINO

CARACTERÍSTICAS

Sistema a base de fibras y proteínas hidrolizadas que se integran a la masa cárnica, previa suspensión en agua con el fin de mejorar la retención de la salmuera durante la operación de horneado. Este sistema garantiza un incremento en el rendimiento del producto terminado, debido a su capacidad de gelificar en frio y mantener sus propiedades termoestables.

APLICACIÓN Y DOSIS SUGERIDA

El producto se integra con agitación enérgica en la salmuera diseñada para inyección de chuleta. Si la inyección está calculada para un rendimiento de 30-32 % al incluir el EXTENSOR CHULETA CHU-002 en 112 litros de agua hielo en una dosis de 1.000 a 1.200 Kg se espera una mejora en rendimiento de 8 a 10 % en el producto terminado